Recuerdo cuando me tragué el primer chicle: venía acostada en el asiento trasero del coche de mamá (cuando no era obligatorio llevar cinturón, al grado de que el coche de mi madre no tenía cinturones atrás) y entre un despiste y un movimiento brusco, terminé por dejar pasar esa pequeña masa pegajosa y ya sin sabor hasta mi estómago. Me asusté. Recordé esa frase: “El chicle tarda 7 años en digerirse y se te pegará en los intestinos” y me entró un impulso por llegar a casa y anotar la fecha para asegurarme de que en siete años ese chicle dejara de habitar mi sistema. Mi edad: 4 años. Hoy logro entender que el producto de mi miedo no fue más que un artilugio de mi madre para evitar que dañase mis dientes comiendo tantos chicles y lo confundí con sabiduría popular. Funcionó…

Un ejemplo entre tantos, sin embargo, esto de la sabiduría popular es poderoso y nos envuelve más de lo que nos damos cuenta y cuando comienzas a cuestionarlo no sabes si se trata de un delirio humano de conspiración (o de gran hermano), o simple ingenuidad transmitida. Aprovechando el recuerdo de ese chicle que ya no me provoca pesadillas, parece buen momento para hacer una lista con algunos de estos mitos actuales y su realidad.

Mitos de los alimentos

Si te creías que una manzana sustituye al cepillo dental o te has comido un helado con la idea de que ayudará a tu digestión, piénsatelo dos veces.

» Comer una manzana limpiará tus dientes es falso, pero es verdad que su bajo contenido en azúcar conlleva a una menor formación de microorganismos en tu boca.
» Un granizado de limón como postre ayuda a la función vesicular por las propiedades del cítrico, pero un helado de chocolate es sólo un gusto adquirido.
» Creer que la remolacha engorda no es verdad. En realidad no tiene más azúcar que una zanahoria o una calabaza, pero se ha confundido con la “remolacha azucarera” que no es comestible.
» La mantequilla engorda más que la margarina es del todo falso. La diferencia entre ambas está en su origen, ya que la primera está hecha de leche emulsionada, y la segunda de grasas vegetales (como semillas), pero el nivel calórico de ambas es casi el mismo y deben consumirse con la misma moderación.
» El agua adelgaza es una idea completamente falsa. Es decir, el agua, en sí misma,no hace que adelgaces. Lo que es cierto es que llena el estómago, provocando saciedad, con lo cual comas menos.
» Los alimentos integrales adelgazan parece una idea extendida, sin embargo mal interpretada. Los cereales integrales mantienen intacto el grano, tienen más fibra, los masticamos más y cuesta más trabajo digerirlos, pero al igual que el agua evocan una mayor sensación de saciedad.
Mitos de la salud

De los alimentos a la salud general del cuerpo, que no es lo mismo pero deriva en paralelos, y es que la relación de las zanahorias podrán aportar vitamina A, buena para la vista, pero leer con poca luz no es tan dañino como creíamos, y la fama de tomar dos litros de agua no es precisamente una ciencia exacta.

» Comer de noche engorda se ha convertido en una idea que acompaña a la obesidad, pero no es relativamente cierta. Expertos aseguran que engordamos porque ingerimos más calorías de las que consumimos, por lo cual la almacenamos en forma de grasa en el cuerpo, así que si el estómago te ruge a las 2 de la mañana se trata de hambre y no de más kilos en la báscula.
» Leer con poca luz daña los ojos nos ha llevado a que nos aseguremos de crear un ambiente iluminado siempre que queremos abrir un libro. Sin embargo es mentira que dañe los ojos, al menos de forma permanente. Al leer con poca luz forzamos la vista y los ojos se fatigan, pero así como un maratón nos deja fatigados, un descanso sirve para recuperar las fuerzas.
» Los antojos “los pide el cuerpo” es cierto y es falso. En determinadas situaciones el cuerpo puede “pedir” agua o azúcar, pero no pide un chocolate, un helado o un paquete de galletas. Así que ese argumento de que te comiste la barra de chocolate entera por antojo del cuerpo…
» Un disgusto vuelve el pelo blanco de repente. Vayamos por partes. Se ha relacionado la aparición de algunas canas con el estrés, pero las canas no aparecen repentinamente. Los “manchones” de canas en el pelo derivan de una condición llamada alopecia areata que forma espacios en la cabeza sin pelo y mientras se desarolla lo van blanqueando. Sin embargo recuerda que las canas no “aparecen”, sino que van creciendo.
» Hay que tomar 2 litros de agua al día es lo que nos han recomendado nutricionistas, dietistas y nuestras amistades. Lo que en realidad se recomienda es tomar un mililitro de agua por cada caloría consumida, pero gran parte de esta agua ya está en los alimentos, en el café, el té, la leche…
Mitos de la ciencia/tecnología

No pude dejarlos fuera, y es que esta costumbre de prohibir el uso del móvil en una gasolinera o creerse que un rayo no cae dos veces en el mismo sitio están tan difundidos que, en el caso del primero, hasta puedes encontrarte señales que te prohíban hablar por el móvil en las estaciones de servicio.

» El agua corre en sentido contrario en el hemisferio sur. A pesar de que se tiene la creencia de que por el efecto Coriolis en el hemisferio Norte y en el Sur el agua corra en direcciones opuestas, está demostrado que este efecto (rotación de la tierra) no tiene repercursión en el giro del agua, por ser demasiado débil. Este giro depende de la dirección en la que se introduce el agua, es decir del diseño del inodoro y la fuerza del agua. Se ha comprobado que el agua puede caer en ambos sentido en un mismo hemisferio. » Un rayo no cae dos veces en el mismo sitio. Comencemos recordando la existencia de los pararrayos y con el dato de que el Empire State de NY recibe un promedio de 25 rayos en un año… Dicho esto hemos desmentido el mito. Los rayos caen en cualquier sitio que tenga una carga electromagnética, pero gustan de lugares más altos, de ahí que los pararrayos funcionen. » Los móviles provocan explosiones en gasolineras. Exista una teoría generalizada de que la señal de los móviles puede generar una explosión o detonar dispositivos con este fin. Los móviles transmiten una frecuencia de radio MUY baja, por debajo de un hertz, la cual no es suficiente para provocar la explosión de ningún tipo de aparato electrónico. (Dato curioso: la batería de un automóvil sí cuenta con suficiente energía para provocar una explosión.)

León, una provincia chacinera y donde el embutido cobra una importancia especial, tendrá que revisar sus productos con carne de cerdo, si al final, la UE reduce un 16% la cantidad de sal debido a su relación con los problemas cardiovasculares. El acuerdo presumiblemente lo alcanzarán los 27 el próximo mes de junio. Hasta el 75% de la sal que tomamos proviene de elaborados.

Los Veintisiete acordaron ayer reducir, en cuatro años, en un 16 por ciento, la sal del grupo de alimentos que representan una mayor aportación de este compuesto en el consumo total de cada país, que en el caso español afecta a los embutidos, el queso y el pan.

Se trata de un principio de acuerdo, que según expuso la ministra de Sanidad, Trinidad Jiménez, y “a falta de pequeños detalles”, podría aprobarse formalmente, el próximo mes de junio.

La medida busca reducir los problemas cardiovasculares, ya que el consumo de sal está directamente relacionado con la hipertensión arterial y los accidentes cardiovasculares, por lo que “todos los estados miembros han mostrado su respaldo”.

Entre el 70 y el 75 por ciento de la sal que tomamos proviene de productos elaborados y no de la comida que preparamos en casa.

fuente/cope.es/

El arroz es la semilla de la oryza sativa y es considerado el cereal más importante de la alimentación humana.

El arroz es un alimento muy importante para muchas personas, y la manera en que se prepara puede hacer una gran diferencia en sus efectos nutricionales. Simplemente añadiendo un ingrediente adicional puede aumentar enormemente su valor nutricional e incluso brindarle efectos curativos.

1. Arroz con calabaza

La calabaza contiene pectina que cuando se le añade al arroz aumenta su viscosidad. Esto hace que el cuerpo lo absorba más lentamente, y por lo tanto es apropiado para pacientes diabéticos que necesitan controlar los niveles glucémicos de los alimentos que ingieren. Además tiene otro elemento nutricional, el manitol, que también puede regular el movimiento intestinal y disminuir la toxicidad de los excrementos, lo cual puede prevenir cáncer de colon.

Arroz con auricularia aurícula. (KanZhongGuo)

2. Arroz con auricularia aurícula

La auricularia aurícula u “hongo oreja de Judas”, es una especie de hongo que contiene una gran cantidad de calcio y hierro. También tiene aminoácidos como la Lisina (Lys) y la Leucina (Leu) que recientemente se ha demostrado que disminuyen la viscosidad de la sangre, lo cual hace disminuir el riesgo de padecer enfermedades del corazón y de los capilares cerebrales.

3. Arroz con patata dulce

La patata dulce contiene carbohidratos y celulosa que pueden prevenir el estreñimiento y disminuye las posibilidades de padecer cáncer de intestino. También ayuda a evitar enfermedades coronarias. Al mismo tiempo es un alimento alcalino que equilibra cualquier exceso de ácidos producidos como resultado de una dieta elevada en proteínas. Por lo tanto la patata dulce puede actuar como regulador del equilibrio ácido-base del cuerpo humano.

Arroz con avena. (KanZhongGuo)

4. Arroz con habichuelas

El arroz con habichuelas puede prevenir y tratar los síntomas de la fiebre, la sed, y el malestar que se experimenta cuando se sufre de insolación. Sin embargo, lo más importante que se debe recordar es que las habichuelas se tienen que cocinar completamente. Cuando se preparan las habichuelas con arroz, éstas se tienen que hacerse primero, luego añadir el arroz y cocinarlos juntos para evitar un arroz ‘a medio cocer’.

5. Arroz con avena

El arroz con avena es un alimento muy saludable para las personas mayores. Tiene fibra cruda y ácidos grasos no saturados; puede disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, y de este modo reducir el riesgo de enfermedades coronarias y de los capilares cerebrales. Tiene un efecto positivo para los diabéticos y alivia el estreñimiento, también ayuda a la capacidad que tiene el cuerpo para perder peso.

fuente/lagranepoca.com/

Por vez primera, y ante el problema de sobrepeso que existe actualmente en los alumnos, autoridades escolares emprenden acciones y promueven productos con valor nutricional elaborados por empresarios zacatecanos.

Alfonso Santacruz Díaz, coordinador de Cooperativas Escolares en la región de Fresnillo, informó que ya se buscó la participación de los Servicios de Salud de Zacatecas (SSZ) para brindar a los responsables de estos negocios escolares la información y recomendaciones pertinentes para eliminar los alimentos chatarra.

“Por el momento, se les da como sugerencia, aún no es norma, que se introduzcan a la venta productos más nutritivos para los niños, y ahora se tiene la oportunidad de reunir por primera vez a todos los encargados de las cooperativas”, precisó el coordinador de Cooperativas Escolares en la Región 02 Educativa.

Incluso ya se cuenta con algunos productos elaborados por empresarios de Sombrerete, que consisten en frituras, dulces y empanadas con un valor nutricional, ya que son elaborados con harina de frijol.

Sin embargo, Santacruz Díaz aclaró que estos productos que pretenden hacer de las cooperativas escolares una red de distribución, tendrán que someterse a una revisión por parte de las autoridades de salud para valorar su valor nutritivo y descartar si éstos tienen alguna afectación en la integridad de los menores.

“Ahorita tenemos estos chetos (señaló una bolsa de frituras), que son elaborados por una empresa de Sombrerete; el próximo martes nos reuniremos con los responsables de las cooperativas para darles una demostración, y se dará oportunidad de que, si existen otras empresas que manejan este tipo de productos, se acerquen a las cooperativas para que sean valorados”, matizó.

El principal objetivo es retirar paulatinamente todo tipo de frituras o dulces que no cumplan con los requerimientos de productos con valor nutricional, ya que, además, los que están hechos con ingredientes nutricionales tienen un costo similar a los que se ofertan.

Y es que el problema del sobrepeso y enfermedades crónicas en los niños es cada vez más frecuente; según información de la Secretaría de Educación y Cultura (SEC), pues por lo menos 70 por ciento de los estudiantes presenta algún problema de sobrepeso.

La red de cooperativas escolares de la Región 02 de la SEC cuenta con 84 de estos establecimientos, pero en próximos días se incorporarán nueve más.

Aunque no se cuenta con un padrón específico de los consumidores en las cooperativas escolares, se sabe que la que menos población atiende es de 80 alumnos como mínimo; “las cooperativas que tienen más población, como las secundarias, tienen hasta mil 400, es un número importante de consumidores”, puntualizó Alfonso Santacruz.

fuente/ntrzacatecas.com/

Su tonalidad, sabor e historia sobre lo saludable que es, hace de la miel una de las medicinas más naturales.

Será su color o su sabor, pero la miel es un ingrediente favorito en los hogares, ya que se le atribuyen propiedades saludables, por ser un endulzante natural de fácil digestión.

La miel ayuda a combatir las enfermedades respiratorias por su acción expectorante y tiene un efecto tranquilizante al endulzar un té caliente por la noche.

Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir ataques al corazón. Además, mejora la digestión, pues sus propiedades hacen que se desarrolle la flora intestinal del estómago.

Si se requiere energía, sólo hay que mezclar una o dos cucharaditas con limón. O puedes untar la miel en un pan o agregarla a cualquier licuado matutino de frutas, ya sea con leche o agua.

No obstante sus grandes propiedades, la miel contiene 43 calorías en dos cucharaditas, por lo que debe consumirse con recato y está contraindicada para los diabéticos.

La miel es un ingrediente base de la cosmetología. Sólo basta ver en los estantes que la mayoría de las mascarillas lo contiene o se puede utilizar este ingrediente para hacerlas en forma natural en casa. Las cremas y jabones también recurren a sus cualidades por sus efectos exfoliantes y emolientes.

Este alimento contiene vitaminas del grupo B, C y D y minerales como sodio, calcio, hierro y zinc, por lo que es una fuente de antioxidantes para combatir los radicales libres.

No contiene grasas, que sería una gran ventaja, pero tampoco proteínas, necesarias para una buena alimentación. Y es rica en carbohidratos, pero de azúcares y no de fibra.

Otra de las ventajas es que este fluido viscoso no se echa a perder, esto es, no caduca, y este efecto preservante se debe a su baja concentración de agua y es idéntico al que permite la prolongada conservación de los dulces y de las frutas en almíbar, en donde el alto contenido en azúcar disminuye el contenido de agua.

fuente/tabascohoy.com/

Cuidado con las calorías del menú navideño, ya que solo durante la cena de navidad puedes llegar a consumir 3000 calorías, que equivale a la cantidad de calorías que necesitas para dos días.

Además del aumento de peso repentino, una cena navideña con alimentos y bebidas muy calóricos puede producirte problemas el estómago y al hígado que luego hay que aliviar con una dieta depurativa que baje la barriga y limpie el organismo.

Los alimentos más calóricos de un menú navideño son:

- Carne de pavo blanca u oscura con piel: 450 calorías.
- Salsa de arándanos: 200 calorías.
- Relleno del pavo con salsa hecha del jugo del pavo: 600 calorías.
- Batatas: 400 calorías.
- Cazuela de judías verdes, habichuela o porotos verdes: 190 calorías.
- Pie de calabaza con crema: 400 calorías.
- Una copa de ponche de huevo: 400 calorías.
- Pie de nuez con crema: 800 calorías.

No tienes por qué renunciar a estos alimentos. La clave esté en prepararlo y servirlos de modo que no sumen demasiadas calorías. Quítale la piel a la carne de pavo, usa aceite de oliva y leche desnatada para preparar las salsas, y evita freír las verduras y batatas.

Tampoco tienes que probar todos los platos del menú, elige lo que sabes que no te cae mal y lo que tiene menos grasa. bebe un vaso grande con agua o come una fruta con cáscara antes de la cena para que te reduzca el apetito.

fuente/nutricion.pro/

Restaurantes y hoteles ofrecen sus mejores creaciones para Nochebuena y Nochevieja.

¿Cenar en casa o cenar fuera? Es la pregunta que aparece todos los años en Nochebuena y Nochevieja. Aunque lo tradicional sigue siendo cenar en casa, con la familia, cada vez son más los que deciden llevarse la familia a cenar a un restaurante y pasar ese día fuera de los fogones. Para elegir, menús de todo tipo: desde lo más tradicional y clásico, a lo más vanguardista y experimental o, incluso, lo exótico.

¿Cenar en casa o fuera en Nochebuena y Nochevieja?
Elijamos lo que elijamos, lo que no cambia es la imposibilidad de quedarse con hambre: los menús suelen llevar aperitivos o entrantes entre los que no falta el jamón ibérico, las cremas, sopas (sopa de castaña, por ejemplo) o consomés, ensaladas y foies. Para los más exquisitos, ostras, que aparecen en los menús de los restaurantes de los hoteles de lujo Santo Mauro, Villamagna y Urban.

Entre los platos principales, aunque el pavo tiene un puesto especial en la cocina tradicional (por ejemplo, el pavo relleno de pasas, piñones y manzana reineta del restaurante El Bodegón), en la cocina de vanguardia el preferido es el pescado, ya sea besugo (con tallarines de calamares y compota de cebolla de La Buganvilla), rodaballo (a la frambuesa del, restaurante Jockey o con raíces de apio, del restaurante Teatriz), merluza (restaurante Zaranda), lubina (salvaje en caldo corto con percebes, del Urban Hotel, o al horno con cigalas o chips de alcachofas, del Casino Gran Madrid) o lenguado (asado, en el Hotel El Jardín de Orfila, o con salsa de almejas y salteado de chipirones, de El Bodegón).

Y, por supuesto, las carnes tradicionales: cochinillo (con escarola y granada, en el restaurante Arce, o confitado con cebollitas glaseadas, del restaurante Rubaiyat), cordero (paletilla con sobrasada y miel del restaurante Ramón Freixa Madrid), solomillo de las más variadas formas (como los medallones de solomillo de ciervo con salteado de hortalizas y jugo de su carne al Pedro Ximénez de La Taberna del Pescador o el de ternera con ragú de setas de Ramsés), capón (asado al estragón con manzanas y migas dulces, del Jockey, o relleno con castañas y chalotas, en el restaurante Zorzal) o, para los que buscan algo nuevo, el lomo de antílope con membrillo caramelizado del restaurante Ramsés.

Los precios, igual que los menús, son para todos los gustos: desde los 375 euros del menú de Urban Hotel, pasando por los 315 del Villamagna o los 290 del Hotel Santo Mauro, a los 175 del restaurante Zaranda o la posibilidad de elegir entre cuatro menús de entre 55 y 75 euros en el restaurante Pedro Larumbe. Si queremos algo más barato y de calidad, El Bodegón ofrece su menú por 140 euros, y La Taberna del Pescador por 80, el mismo precio que encontramos en La Buganvilla.

Para los paladares abiertos a lo exótico, Asia Gallery ofrece un menú con sopa de marisco, bogavante con jengibre, vieiras con salsa y judías negras o codornices con chile rojo por 200 euros. También Thai Gardens ofrece un menú especial, típico tailandés (78 euros), mientras que en el restaurante Olsen podemos degustar una cena típicamente escandinava (con salmón a la plancha con muselina de vieiras o blini de maíz con trucha ahumada) por 94 euros.

Los vegetarianos no están olvidados y pueden escoger un menú verde en Lágrimas Negras (restaurante del Hotel Puerta América) con platos como tempura de verduras, puré de hongos y risoteo de setas y trufa (150 euros). Opciones para pasar las Navidades a gusto de todos.

fuente/telecinco.es/

Las navidades traen a las mesas de nuestros hogares una multitud de recetas que podríamos denominar como gastronomía navideña.

Cada país tiene platos típicos, indispensables durante el transcurso de estas fiestas, en los que se emplean ingredientes casi obligados como los dulces o los frutos secos.

Como ejemplo de esto, en España, podríamos citar el turrón. Especialmente el de Jijona o el duro de Alicante. También los polvorones, peladillas, los orejones o los dátiles son manjares indispensables en nuestras mesas para estas fechas.

Fuera de nuestras fronteras, en el Reino Unido encontraríamos el tradicional Christmas Pudding, elaborado a base de ciruelas y en Italia hallaríamos el popular Panettone, una masa tipo brioche con pasas, típica de Milán. Otro ejemplo serían las Plätzchen, unas galletas típicas navideñas, que se elaboran en Alemania.

En muchos pueblos, dentro de este tipo de gastronomía, es muy típico encontrar los tradicionales Ponches de Navidad. Especialmente típicos en países anglosajones y latinoamericanos.

De origen persa, el ponche, estaba compuesto originariamente por cinco ingredientes: agua, azúcar alcohol, limón y especies. Éste era tradicionalmente servido en grandes poncheras de plata, ya que se decía que era este metal el que mejor preservaba las cualidades organolépticas de la mezcla.

Con el paso de los años han ido surgiendo diferentes variedades a lo largo del planeta como el Ponche Cremauna, típico de Venezuela, a base de huevos, azúcar y aguardiente o el Feuerzangenbowle, de origen germano y que está elaborado a base vino tinto y ron ardiendo que se vierte sobre un gran terrón de azúcar colocado en el fondo de la ponchera.

En base a esta tradición, en la que el ponche es el cóctel navideño por excelencia, hemos querido haceros cuatro propuestas para que estas fiestas podáis culminar vuestra propuesta gastronómica con cuatro cócteles inspirados en la Navidad, con los que esperamos que podáis sorprender a vuestros invitados.

Como primera propuesta, para la cena de Nochebuena, hemos pensado en un cóctel a base de champagne. Consideramos que un clásico como el Champagne Cocktail es un cóctel ideal con dar el pistoletazo de salida a la navidad.

Para el día de Navidad, os sugerimos un cóctel afterdinner, a base de turrón de Jijona: el Jijona Alexander.

Para la Nochevieja, hemos ideado una propuesta de lo más glamurosa con la que poder despedir el año. Es el Rose Martini, a base de néctar de rosas búlgaras y vodka Premium.

Por último, para el día de Año Nuevo, hemos creado una versión navideña del Daiquiri, nuestro Winter Daiquiri, un cóctel con ingredientes típicamente navideños, que pensamos que puede ser un final goloso, aunque digestivo con el que finalizar la copiosa comida del día 1 de enero.

¡Feliz Navidad, Próspero Año Nuevo y salud!

CHAMPAGNE COCKTAIL

-Cava, 1 copa.
-Brandy, 1 golpe.
-Cointreau, 1 golpe.
-1 terrón de azúcar impregnado en Angostura.
Se elabora directamente en la copa. Se decora con una ramita de grosella o una piel de naranja.

JIJONA ALEXANDER
-Pasta de turrón de Jijona, 1 parte.
-Crema de leche, 1 parte.
-Brandy, 2 parte.
-Licor de almendras, un golpe.
Se prepara en coctelera. Se sirve en una copa alta, con un bolita de chocolate de en borde de la copa.

ROSE MARTINI
-Zumo de limón, 1 parte
-Néctar rosas Búlgaras, 1 parte.
-Vodka, 1 parte
-1 cucharadita de azúcar.
Se elabora en coctelera. Se sirve en copa de Martini, decorado con un pétalo de rosa.

WINTER DAIQUIRI
-Zumo de limón, 1 golpe.
-4 orejones.
-1/4 vaina vainilla.
-1 partes de brandy.
-1 parte de licor de avellana
-1 cucharadita de azúcar.
Se elabora batidora, con hielo pilé. Se sirve en copa de cóctel o vaso ancho, en su defecto. Se decora con un orejón y una vaina de vainilla.

fuente/afuegolento.com/

La alimentación a base de bellota hace que la grasa del jamón sea rica en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, considerados como las grasas más saludables.

Los productos derivados del cerdo ibérico son el resultado perfecto de una combinación entre un animal, un ecosistema y una elaboración tradicional basada en técnicas milenarias.

En concreto, el jamón ibérico es un producto único en el mundo dentro de la denominada dieta mediterránea cuya presencia se remonta a la época romana.

Las características físicas que mejor definen a este producto tan característico son la estrechez de la caña, el color de la uña y lo estilizado de su silueta.

En cuanto a las características organolépticas vienen determinadas principalmente por tres factores. La gimnástica funcional del animal, es decir el ejercicio que realiza cuando se ceba en el campo, ya sea a base de los recursos de la dehesa, bellotas y pastos, o de pienso que produce una especial textura y una dureza muscular de las piezas que constituyen la base anatómica de los jamones.

Los otros dos factores son la raza del animal y su alimentación durante la fase de engorde que produce un alto nivel de grasa intramuscular (veteado) y el tipo de grasa hace que el jamón al corte presente un aspecto muy brillante y untuoso.

La alimentación a base de bellota hace que la grasa del jamón sea rica en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, considerados como las grasas más saludables. Como curiosidad, el contenido en colesterol es más bajo que el de carnes magras como pollo o pavo. Por otra parte, el jamón ibérico aporta vitamina E, vitaminas del grupo B y ácido fólico. Tiene un importante contenido en hierro y proteínas de alta calidad y digestibilidad.

fuente/agrocope.com/

Nutrirse bien es importante en todas las etapas de la vida, pero en la tercera edad, es fundamental.

Una buena alimentación aporta los nutrientes necesarios para aumentar la agudeza mental y los niveles de energía, fortalecer el sistema inmunológico, resistir enfermedades y recuperarse con mayor rapidez.

Conforme se envejece, la relación con la comida cambia junto con el cuerpo: si de joven, los alimentos chatarra no ocasiona ni cosquillas, en la vejez puede causar estragos. Comer bien en la tercera edad es la clave para mantenerse con una mente aguda, un balance emocional, un sistema inmune fuerte, una actitud positiva y mucha energía.

Obstáculos en la dieta

Existen obstáculos que evitarán que lleves una dieta adecuada. Estos obstáculos surgen con la edad y son de diversos tipos: desde los físicos hasta los emocionales: los cambios en el estilo de vida son muchísimos, pues el adulto mayor, en caso de enviudar, tiene que aprender a vivir solo, y acostumbrarse a ello es difícil. La soledad y la depresión, así como algunos medicamentos y malestares físicos, también afectan la dieta y el apetito.

El metabolismo disminuye su absorción efectiva de nutrientes después de los 40 años, además de generar menos saliva y ácidos estomacales. Cada año el metabolismo se vuelve un poco menos eficiente. Por ello tiene que comer alimentos más nutritivos para compensar esos nutrientes que no se absorben. Un multivitamínico también es una buena solución.

Los mejores alimentos que puede consumir son los que se comen de forma natural y enteros, como las frutas y verduras, los granos enteros, las nueces y las legumbres. También incluya lácteos ricos en calcio y carnes sanas y llenas de proteínas como el pollo, el pescado y el huevo. Algunas otras recomendaciones que puede seguir para mantener una alimentación benéfica para su edad son las siguientes:

- Aumenta tu consumo de agua.

- Es importante obtener la cantidad recomendada de vitaminas y minerales necesarios.

- Incluye alimentos ricos en fibra para reducir el estreñimiento.

- Si consumes más calcio y vitamina D ayudará para tu salud y fortalecimiento de tus huesos.

- Reduce el azúcar.

- Consume menos sal para retener menos líquidos y evitar la presión alta.

- Mantén un colesterol bajo consumiendo pocas grasas.

Debido a los cambios de estilo de vida y a un metabolismo más lento, toma en cuenta la calidad y la cantidad de los alimentos. Para controlar tu peso y mantener una salud óptima, enfócate en comer con eficiencia: escoge alimentos con un alto valor nutricional y no calórico.

Perdiendo el apetito

Todo lo anterior no tiene sentido si no sientes hambre. Consulta a tu doctor para saber si esto se debe a algún medicamento; y de ser así, analizar si se puede cambiar de dosis o de medicina.

Si no sientes hambre porque muchas cosas te saben insípidas, prueba estos ingredientes que le dan más sabor a las comidas y son nutritivos:

1. Aceite de oliva

2. Vinagres

3. Ajo

4. Cebolla

5. Especias, incluyendo canela, clavo, jengibre y cúrcuma.

Si no quieres aburrirte de comer lo mismo, también puedes probar cambiando algunos alimentos. Por ejemplo, consume pan integral, multigrano o de avena, en lugar de pan blanco. Incluso existen panaderías y tiendas de autoservicio que producen panes con recetas de Europa o Asia: así puedes conseguir pan de frutos secos, de cebolla, de ajo, ciabatta, etc.

Comer bien a tu edad es más fácil de lo que crees: enfócate en los carbohidratos buenos, prefiere los productos hechos con granos enteros – arroz, pan integral, avena – en lugar de los hechos con harina refinada como el pan blanco.

Lo crudo tiene más fibra: Come por lo menos una porción diaria de sus frutas y verduras en forma cruda. Además de mantener su valor nutricional alto en fibras, vitaminas, minerales y enzimas, es una forma fácil de eliminar el estreñimiento y no requieren preparación.

La mejor forma de cocinar vegetales es al vapor: preserva más nutrientes. La segunda opción más saludable es sofriéndolos. Hervirlas libera nutrientes al agua, pero puedes utilizarla para hacer caldo.

Escoge proteínas magras: Aves, pescado, huevos, frijoles, nueces y tofu son todas fuentes de proteínas, por lo que es fácil variarlas. Prueba cocinando pollo o pavo sin piel o pescado horneado, asado, hervido o al vapor y gozará de una comida con mucho sabor, sin grasa y baja en colesterol.

Mucho calcio: Todos los lácteos no son creados igual. La leche, el queso y el yogur retienen su contenido de calcio, a diferencia del queso crema, la crema y la mantequilla. Escoge productos bajos o libres de grasas. Si eres intolerante a la lactosa, consume productos bajos o libres de lactosa. O si lo prefieres, consume un suplemento alimenticio para seguir obteniendo los beneficios del calcio.

Escoge bien las grasas a consumir: Opta por grasas saludables como el aceite de oliva y de girasol, aguacates, nueces y semillas.

fuente/impre.com/